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酸辣白菜

惦记着做酸辣白菜吃，网上先找菜谱存一下。

烹制材料(两人份)
    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
    酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
    调料：油(3汤匙)
    步骤:
1 大白菜洗净，切成块状。
2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

3　取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤   匙清水调匀，做成酸辣汁。
4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
小贴士
    1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
    2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。
    3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
    4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。